雷竞技RAYBET过年必吃！老底子桂花黑芝麻猪油汤团做起来在春节，要吃出年味来，少不了一碗猪油汤团。近日记者就来到奉化溪口凹头田土特产工坊，带大家一起看看传统美食手艺传承人沈桂珍是怎么制作老底子桂花黑芝麻猪油汤团的。

　　“桂花黑芝麻猪油汤团特别好吃，因为它的馅除了芝麻、猪板油，还有桂花，风味特别浓郁。”沈桂珍说，这些原料都是自己手工制作的，猪板油是农家土猪料，黑芝麻是自己家种的，桂花也是秋季采摘做成酱冷藏起来的。

　　首先是做汤团馅，将洗净的芝麻炒熟炒干，然后碾碎，与猪板油、糖、桂花酱等按比例进行搅拌揉搓。经过一段时间的制作，黑乎乎的桂花芝麻猪油馅就做好了。

　　然后就是包汤团了。“包汤团的糯米粉团必须反复揉搓，增强其韧性，这样包出来的汤团烧煮时才不易破裂。”沈桂珍说，手工包汤团是门技术活，汤团大小一般和乒乓球差不多。首先馅料需要做成一个个同等大小的圆子；而每个用于包裹馅圆子的小面团大小也要刚刚好。这就需要借助一个食物电子秤，进行称重，以保证做出来的汤团大小均衡。

　　汤团包好了，就可以烧煮雷竞技RAYBET官网。将水烧开，然后放入汤团，等水再次烧开，放两次冷水。最后，见汤团浮上水面就熟了。

　　出锅盛到碗里，就可以直接食用。“宁波传统吃法里，有的还会在碗里放上一勺糖或撒点桂花干；也有的会放点浆板（酒酿），或者和浆板一起煮着吃。可以根据个人口味喜好配制。”沈桂珍说着，将一碗热气腾腾的桂花黑芝麻猪油汤团端上了桌。品尝一口，味道甜甜蜜蜜，还有淡淡的桂花香，真的很好吃。

　　宁波人吃汤团，除了美味，更多的还有美好的寓意，那就是逢年过节祝福家家户户团团圆圆、甜甜蜜蜜的。